公司簡稱：TONG TOP

           成立日期：2020/07/27

          註冊資本：80萬人民幣

      所屬地區：中國山東

           掛牌日期：2025/09/19

        掛牌代碼：HK 32766

一、基本資訊

TONGTOP創立於2019年，為棗莊市溫迪斯食品旗下的高端餐飲品牌，公司主營簡餐下午茶，創意融合料理咖啡甜品為一體突破傳統簡餐店的高端融合餐飲品牌。弘揚 餐飲 文化，打造 優秀的餐飲品牌； 企業文化：以人為本，以客戶為中心，員工是企業的夥伴； 經營專案：簡餐融合料理，中西式甜品、蛋糕、飲品及寶寶輔食等食品/ 食品技術推廣/ 甜品店加盟、簡餐加盟，策劃設計、託管經營/ 技術及團隊行銷培訓 “TONG TOP”經營棗莊本地店面。現計畫在全國範圍開設“TONG TOP”樣板店大力發展加盟連鎖。

“TONG TOP”品牌十分注重產品的樣式及品質，我們力求創造具高 品味的舒適氛圍。“TONG TOP”團隊員工除研習必備的烘焙技能之外， 還需學習店面的佈置、銷售技巧、客戶行銷學、顧客接待說話的藝術、經營 管理、等技藝，以便團隊給予全國店面更加專業的 幫扶支持服務。

二、產品與服務

涵蓋簡餐融合料理中西式甜品、下午茶、飲品等食品相關業務，同時提供食品技術推廣、甜品店加盟、簡餐加盟，策劃設計、託管經營、技術及團隊行銷培訓服務。服務群體包括但不限於年輕群體和老年群體。

三、競爭力分析

（一）下游行業（私營企業，全國加盟30+門店）

（二）同行業競爭優勢

1、產品力：打造 “不可替代” 的核心壁壘

產品是烘焙簡餐店的根基，需從 “口味獨特性、健康屬性、場景適配性” 三個層面建立差異化，避免陷入 “低價比拼” 的惡性循環。

 獨家配方與風味創新

* 拒絕跟風複刻爆款，通過自主研發或合作研發（如與烘焙師、食材供應商聯合），打造 “獨家記憶點”。例如：

* 細分風味：推出地域特色融合款（如雲貴川口味菜）、季節限定款（冬季栗子蒙布朗）；

* 工藝差異化：披薩採用傳統老面發酵（耗時但口感更鬆軟有嚼勁）、低溫慢烤（保留食材本味），而非工業化預拌粉速成，通過透明操作間展示工藝，強化 “匠心” 認知。

* 健康化升級，匹配消費趨勢

* 針對 “控糖、減脂、過敏人群” 等細分需求，推出高壁壘健康線，而非簡單標注 “無糖”：

* 原料透明化：使用有機麵粉、零添加防腐劑 / 香精、天然酵母，包裝上明確標注原料溯源（如 “新西蘭乳粉”“法國發酵黃油”）；

* 功能細分：低 GI 全麥系列（適合控糖人群）、無麩質系列（適合麩質不耐受者）、高蛋白雞胸肉堿水包（適合健身人群），並提供營養成分表（如熱量、蛋白質含量），解決 “想吃又怕胖” 的痛點。  

2、客群精准定位：拒絕 “老少通吃”，聚焦細分需求

泛客群定位易導致 “誰都滿足不了”，精准鎖定特定人群，才能讓資源集中發力，形成 “某類客群的首選品牌”。

* 親子家庭客群：推出 “親子 DIY 簡餐下午茶套餐”（提供麵團、模具，家長帶孩子動手製作），搭配無添加蔗糖的兒童曲奇，店內設置小型遊樂區，吸引家庭週末到店；

* 上班族客群：主打 “便捷早餐組合”（如 “全麥三明治 + 現磨咖啡”15 元套餐），支持微信小程式提前預定、到店取餐（減少排隊時間），推出 “辦公室下午茶團購”（10 份起送，折扣優惠）；

* 高端客群：定位 “精品高端融合店”，使用進口原料（如日本抹茶粉、法國法芙娜巧克力），推出定制化蛋糕（如低糖婚禮蛋糕、企業 logo 主題蛋糕），提供上門配送與擺盤服務，客單價提升至普通產品的 3-5 倍。

通過定位細分客群，可針對性設計產品、裝修、服務，例如面向上班族的門店可選址在寫字樓底商，營業時間提前至 7:00；面向親子家庭的門店可選址在商場，增加互動區域。

3、場景化體驗：從 “吃漂亮飯” 到 “享受時光”

消費者對面包簡餐店的需求已從 “功能性購買” 轉向 “體驗式消費”，通過場景營造提升客戶停留時間與複購率：

* 空間場景打造

* 差異化裝修：避免千篇一律的 “ins 風”，結合定位設計特色空間 —— 如 “社區麵包店” 主打溫馨原木風，設置免費閱讀角（提供雜誌、書籍）；“網紅融合店” 打造打卡點，吸引客戶拍照發社交平臺（自發傳播引流）；

4、供應鏈與成本控制：保障利潤與產品穩定性

高效的供應鏈是 “性價比” 與 “產品穩定” 的基礎，尤其在原材料價格波動較大的情況下，供應鏈優勢可直接轉化為價格競爭力或利潤空間：

* 上游原料直采

* 繞過中間商，與產地或大型供應商直接合作：例如與本地農場合作採購新鮮雞蛋、牛奶（降低運輸成本，保證新鮮），與麵粉廠簽訂長期供貨協議（鎖定價格，避免漲價風險）；。

5、私域運營：把 “客流” 變 “留客”

麵包店的核心客群多為周邊 3 公里內的居民或上班族，通過會員體系與私域運營，可實現 “高頻觸達、反復轉化”：

* 私域流量啟動（核心是 “高頻互動 + 精准推送”）

* 引導加企微：到店客戶消費後，店員引導添加 “門店專屬企微”，贈送小餅乾（低成本引流），企微昵稱標注 “客戶姓氏 + 偏好”（如 “張姐 - 愛買全麥”）；

6、品牌與口碑：讓客戶 “主動推薦”

在資訊超載時代，“口碑” 是最低成本的引流方式，需通過品牌故事與細節服務建立信任：

* 品牌故事傳遞

* 打造 “有溫度” 的品牌形象：通過門店海報、公眾號文章、店員口述傳遞，讓客戶產生情感共鳴；

* 視覺符號統一：設計獨特的品牌 logo（如卡通披薩形象）、包裝（可降解紙袋印上品牌 slogan，如 “用新鮮，治癒每一天”），讓客戶 “看到包裝就想起你”，同時提升品牌辨識度。

* 細節服務提升口碑

* 超出預期的服務：例如客戶購買甜品蛋糕時，主動贈送蠟燭、餐具（無需額外索要）；雨天到店消費，贈送一次性雨衣；客戶回饋 “意面太硬”，無條件退換並贈送小禮品（化解不滿，轉化為忠誠客戶）；

* 鼓勵口碑傳播：推出 “老帶新” 活動（老客戶推薦新客戶到店消費，兩人各得 10 元優惠券），引導客戶在大眾點評、小紅書發佈好評（如 “好評 + 圖片，可到店兌換免費飲品”），提升平臺評分（吸引陌生客戶到店）。

7、數位化工具：提升效率與精准度

數位化不僅能降低運營成本，還能通過數據洞察客戶需求，讓決策更精准：

* 線上管道拓展

* 外賣平臺優化：在美團、餓了麼店鋪上傳高清產品圖（標注 “現烤現送”“30 分鐘達”），設置 “滿 39 元減 10 元”“新客立減 5 元” 等優惠，針對外賣客戶贈送 “防壓包裝盒”（避免甜品變形，提升體驗）；

* 小程式功能升級：開發 “餐飲店專屬小程式”，支持 “線上預定、到店自提”“會員積分查詢、兌換”“生日蛋糕定制下單”，甚至添加 “周邊 3 公里配送” 功能（自建配送團隊或與本地跑腿合作），覆蓋 “不願到店” 的客群。

* 數據化運營

* 客戶數據分析：通過 POS 系統與小程式，分析 “哪些產品銷量最高”（重點生產，避免缺貨）、“客戶複購週期”（如餐飲客戶平均 7 天複購，到期推送優惠券）、“哪些活動轉化率高”（如試吃會帶來 30% 的新客戶，可多舉辦）；

* 行銷效果追蹤：投放朋友圈廣告、抖音探店視頻後，通過小程式後臺查看 “廣告帶來的點擊量、下單量”，計算投入產出比（ROI），淘汰低效管道，聚焦高轉化方式。

總結：競爭優勢的核心邏輯

西餐烘焙店的競爭優勢並非 “大而全”，而是 “小而精”—— 通過聚焦 1-2 個核心品類建立專業度，針對 1-2 個核心客群設計場景與服務，用供應鏈保障品質穩定，用私域與文化提升客戶粘性。無論是社區型小西餐店（可聚焦 “家庭客群 + 平價意式簡餐”），還是商圈高端西餐店（可聚焦 “商務 + 情侶客群 + 法式 fine dining”），都需結合自身資源（如主廚優勢、選址客群）找到差異化定位，才能在競爭中持續立足。